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雞爪拌黃瓜

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  • 發布日期:2019/01/31
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詳細介紹

南通工作餐

食品試嚐留樣,是預防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全,特製定食品留樣試嚐製度。為了防止不當操作引起的食品安全問題,南通食堂托管小編嚴格要求食堂運營各個環節,並製定食堂食品試嚐留樣管理製度,確保食品安全。具體食堂食品試嚐和食品留樣是怎麽進行的呢?下麵南通工作餐小編給大家做一介紹。


1、食堂提供的每樣食品,由食堂分餐人員專人負責留樣。每餐堅持飯菜留樣,並在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。


2、每餐留樣的食品,按規定留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。


3、留樣食品取樣後,立即存放在完好的食品罩內,以免被汙染。


食堂管理食品留樣


4、留樣食品冷卻後,用保鮮膜密封好,並在其外部貼上標簽,標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。


5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。


6、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等,以備檢查。


7、留樣食品一般保存48小時,進餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛生安全部門查驗。


8、食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。


9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作,發現未按要求留樣,將對責任人進行工作失職處罰。


10、每天堅持飯菜試嚐,由管理人員指定專人分別進行試嚐,並按《食品留樣試嚐情況登記表》進行逐項登記。並且不定期進行抽查並按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發現沒有堅持飯菜試嚐留樣,應追究相關人員責任。


本文網址:http://www.sxshunda.com/product/564.html

關鍵詞:食堂管理,食品試嚐留樣,食品安全

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