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團體餐服務有哪些特點?

發布日期:2020-09-02
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    團體餐服務很多,那麽企業團體訂餐都有哪些特點,餐飲管理有限公司為大家介紹一下。

    發達地區成功經驗表明,大型工業企業、商業機構、其他社團的職員餐飲、大中小學的學生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等,已成為餐飲業的重要組成部分。這些市場都有個共同特點,即其客戶消費不是以店堂為主,是以團體形式,以固定群體為主,餐飲企業在食品的製作和銷售上也都以批量形式進行,通過競標、比較和談判獲得飲食專營權,企業事實上處於壟斷經營地位,極易形成規模經營,這就是喵咪社区app官网下载稱之為團體供餐或團體膳食的,簡稱團餐。 

    團體餐是指通過一定形式組合起來的,按固定進餐標準提供餐食的一種集體就餐形式。主要適合於旅遊飯店所接待的各種會議及旅遊團隊。

    1、團體餐的形式

    常見的團體包餐有企業團體訂餐,會議包餐、旅遊包餐、學生包餐等。會議包餐如:交易會、運動會、展覽,會議等;旅遊包餐如:觀光團、考察團等;學生包餐如:春遊、夏令營等。

    2、團體餐的特點

    (1)就餐人數多且固定。旅遊團或參加會議的客人,少則十幾人,多則幾十人甚至上百人,有時幾個團隊同時進餐,所以人數較多。由於每個團體的人數變化不大,因此就餐人數變化不大。

    (2)就餐時間相對集中。旅遊團體或會議都是按照事先安排好的日程進行活動,所以就餐時間較固定,到了開餐時間,客人就集中到餐廳就餐。要求迅速服務,這一點與零點或宴會的要求有所不同。所以要集中人力、物力做好餐前的服務工作。

    (3)就餐標準、菜式統一。無論是旅遊團體還是會議,每天的用餐標準是固定的,每餐的菜式也是統一的。

    (4)人數多、口味差別大。餐廳隻能根據包餐客人的國籍、地區、職業、年齡等特點來製定菜單,照顧到大多數客人的口味和要求。

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