營養工作餐如何搭配更好

主食建議選擇白米飯，它可以滿足大腦和肌肉正常工作所需的糖分。不可漠視主食。之所以稱之為"主食"，原因就在於其在飲食中有非常首要 的地位 。對於60公斤的男士，要維持工作中茂盛的精力 ，午餐要吃到半斤米飯，或者一個半饅頭。還應該注意經常變換所吃的主菜，花樣的變化有利於吸收多種營養物質。而豆製品是優質植物蛋白質的來源，可以選擇吃一些豆腐做的菜肴如皮蛋豆腐或者飯後一杯豆漿。在菜的烹飪法子 上，建議更多選擇清蒸、涼拌、水煮等，避免油脂超標。

此外，還可以選擇一些蔬菜湯，多喝湯可以滋潤腸胃，對皮膚也有好處。飯後還可以飲用一杯茶，因為它能中和魚肉等酸性食物，達到酸堿平衡。同時又富含抗氧化物質，可以清除體內垃圾。蔬菜比薩也是午餐不錯的選擇，因為比薩中的麵餅含有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而奶酪可以提供蛋白質和鈣質。有的女士為了保持身材，或者減肥，中午以水果代替，水果與蔬菜各有營養特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(包括致癌物質)沒有機會在腸道裏滯留和被吸收，同時從體內排出。這是預防白領員工便秘的很簡便有效的方法。

合理的工作餐應該要做到這點。葷菜以魚蝦、雞鴨為先，其次選擇豬牛羊肉，這樣可以減少脂肪的攝入;素菜要保證綠葉新鮮蔬菜的補充，顏色越綠，所含維生素越豐富，小青菜、油麥菜、空心菜都是價廉的選擇;紅綠兼備就是除綠色蔬菜之外，還可以隔三差五吃一些紅色蔬菜，如西紅柿、紅椒、胡蘿卜等富含番茄紅素和胡蘿卜素的食物，可以有效提高機體抗氧化能力，振奮精神。

有些職場人士選擇商務餐時，喜歡挑選一些高蛋白、高脂肪食物，比如海鮮、牛排等，而主食很少，甚至不吃，這種做法顯然不正確。不少洋快餐、西餐是以副食為主，動物蛋白占70%~80%，然而據有關研究表明，這種飲食結構使每餐攝入的蛋白質隻能被身體吸收利用30%，而70%被白白浪費掉。因為飲食中蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素在代謝過程中相互影響、相互利用。蛋白質的消化吸收以及在體內的利用和儲留，都需要碳水化合物提供的能量，不然就會消化不良或食欲不振。

 餐後吃個水果。水果中含有2%左右的膳食纖維，可以減少脂肪和膽固醇的吸收，同時增進 胃腸道蠕動，有助於調節胃腸功效。就膳食纖維的含量來說，梨稍高其他水果區別不大。