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食堂承包及托管模式及承包的優勢分析

發布日期:2019-01-15
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  經營領域


  (1)學校食堂承包


  (2)企業食堂管理


  (3)司法係統食堂管理


  (4)酒店餐飲業


  (5)醫院飯堂承包


  (6)機關食堂承包


  南通食堂承包優勢


  選擇優異的食堂承包商和專業的飲食管理團隊,具有如下優勢:


  優勢一:專業的服務團隊


  優勢二:人性化的貼身服務


  優勢三:科學規範的管理體係


  優勢四:統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。


  食堂承包及南通食堂托管模式


  HACCP與ISO同步運行,管理邁上新台階


  ·食品安全管理:以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規範》為準則,以HACCP為依據建立食品安全體係,確保飲食安全。

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食堂承包及托管模式及承包的優勢分析


  ·環境衛生管理:以ISO22000:2005為要點,以“8S”管理為基本形式,建立環境衛生管理體係,確保食品及環境衛生衛生。


  ·操作規範管理:以ISO9001:2008為版本,結合飲食服務的特點,食堂外包公司閩隆餐飲介紹說:編製《餐飲質量手冊》、《餐飲食堂各種工種操作規範》、《餐飲廚房設備操作規範》、《餐飲員工崗位職責》,全員參與,全麵考評。


  ·采購配送管理:通過與食品生產基地聯盟的方式建立物流,進行統一配送、分片管理,達到降低采購成本,堵塞漏洞,保證供應的目的。


  ·營養菜譜管理:聘請我國認可的營養師主持,以人體對營養的綜合需求為準則,結合氣候變化和人群特點,製定檔次不同的營養菜譜選擇使用。


  貫徹七大原理:


  ·危險分析(Hazard Anaylsis)   ·確定關鍵控製點(Critical Control Point)


  ·確定關鍵限值(Critical Limits)   ·建立監控程序(Monitor-control Measure)


  ·建立糾編計劃(Corrective Actions) ·建立記錄保持程序(VerificationProcedures)


  ·建立驗證程序(Record-keeping Procedures)


  南通工作餐提醒嚴控18個關鍵點:


  ·采購選材 ·進倉檢測 ·出倉三查


  ·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢


  ·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒


  ·冰庫清理 ·生熟分類 ·標識標簽


  ·台凳門窗 ·清除四害 ·水溝清理


  ·潲水處理 ·垃圾清理 ·WC衛生


本文網址:http://www.sxshunda.com/news/361.html

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